Kastikkeeksi keittelin muutaman tunnin ajan bolognesakastiketta, jossa jauhelihan lisäksi savupekonia( ei mitään markettikamaa, vaan lihamestarilta suoraan ja just sen paksuista kuin halusin), porkkanaa, sipulia, valkosipulia, pari tuoretta chiliä, rosmariinia, punkkua, purkillinen tomaatteja ja lihalientä. Loppuviimeistelyissä pistin kehiin myös pippurit ja suolat sekä lorauksen balsamicoa.
Pastanteko on helppoa ja onnistuu ihan ilman pastakonettakin, kyllä kaulimella ohuen levyn aikaan saa. 300 gr hienoja vehnäjauhoja, hiukan suolaa ja jauhoihin kipossa monttu, johon kolme kananmunaa. Siitä sitten vaan haarukalla sotkemaan pikkuhiljaa jauhoja muniin ja loppusilaus käsipelillä. Taikina muovikelmuun ja jääkaappiin huilimaan pariksikymmeneksi minuutiksi ja siitä sitten ohut levy, josta oman maun mukaisia nauhoja. Mulla käytössä pastakone, jolla tuon taikinan työstäminen on aika helppoa, mutta onnistuu se siis kaulimallakin. Lopuksi leikkelin pizzaleikkurilla tollaisia vähän reilumman levyisiä tagliatelleja.
Viiniksi tuli 2007 Cap de Barberia, formenteralainen punkku. Saari, jolta ei oikein uskoisi edes viiniä tulevan, mutta löytyypä vaan jotakin. Ja on nimittäin aika upea ! Hieman kyllä hard to get, sillä muistaakseni vuosituotanto on noin 6000 pulloa. Itse sain laatikollisen omistajilta suoraan maistiaisiksi joitakin vuosia sitten. Yksi pullo vielä viinikaapissa huilimassa.
Munat kipossa jauhokuopassa, tästä se lähtee!
Tää on muuten mitä mainioin värkki pastojen huilittamiseen ennen kattilaan laittoa! Myönnän että aluksi ajattelin että mitä hemmettiä, tuliskohan tota koskaan käytetttyä, mutta on todellakin bueno ja käytännöllinen.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti