Salmon threesome

Pornahtavasta otsikosta huolimatta köksässä on vaan kokkailtu, ja tällä kertaa marinoitua lohta kolmella eri tapaa perjantaidinneriksi.

Lohibiitti huili vuorokauden jääkaapissa painon alla ja pintaan olin vetäissyt reilusti tilliä, merisuolaa, sokeria, valko- ja rosepippuria. Yksi osa päätyi paahdetun saaristolaisleivän päälle pikku paloiksi leikattuna seuranaan kreikkalaista jogurttia, majoneesia, suolaa, pippuria, sitruunamehua, ruohosipulia ja tilliä. Osan kalasta leikkelin normisiivuiksi ja päälle fetalla höystettyä majoneesia, jossa myös hiukan sitruunamehua, mustapippuria ja hunajaa. Päälle murustelin fetaa ja kruunasin parilla kapsiksella ja tillillä. Ja yhden hiukan suuremman palan ruskistin nopsasti kuumalla pannulla joka puolelta, leikkelin reilun kokoisiksi paloiksi ja vaikkei kuvassa näykään, sen höysteeksi tuli wasabilla maustettu creme fraiche. Juomana mainio albariño.

Sinappimarinoitua kanaa ja salaattia aasialaisittain

Glorian ruoka ja viiini on meikäläisen normiostoksia Suomesta ja siitä sattuikin silmään mainion tuntuinen sinappimarinadi kevätkanalle. Pikkutipuja ei kauppahallilla ollut, joten ostin koko kanan. Marinoin sitä vuorokauden ja sitten uuniin. Marinointisoosissa oli sinapin lisäksi reilusti hunajaa, sitruunamehua , suolaa, pippuria ja yrttejä. Sen sitten hieroin kanan nahan alle sekä loput ihan vaan pintaan. Hunaja varmaan vaikutti siihen, että nahka tummui aika lailla, mutta ei se makua haitannut! Kana kannattaa muuten muuten suolata huilittamalla sitä suolaliemessa vaikkapa yön yli.

Ja kun eilen illalla dinneriksi silppusin lihabiitin ja veistelin siitä kunnon tartarit, jäi kana seuraavan päivän lounaaksi ja sen kaveriksi teinkin salaattia aasialaisittain. Kastike Jamien 15 minutes meals-ohjelmasta; kala- ja soijakastiketta, seesamiöljyä, valkosipulia, kevätsipulia, chiliä, inkivääriä ja reilusti  korianteria. Kaikki blenderiin ja sekaisin. Aasialaisfiilis taisi jäädä päälle, kun just varasin lennot Malesiaan syksyksi. sieltä nääs olisi tarkoitus reissailla Laosissa ja Cambodiassa...  

      Vaalea kastike on wasabilla terästettyä kreikkalaista jogurttia.