Ja kun itseasiassa en ole ribsejä koskaan kunnolla tehnyt, ajattelin väsätä ne sitten kerrankin pidemmän kaavan mukaan ja edellisenä iltana pyörittelin lihoihin suolaa ja seuraavana aamuna eli valmistuspäivänä hieroin pintaan kunnon rub-systeemit eli kuivat mausteet, jossa mukana sokeria ( valkoista ja ruokoa), inkivääriä, valkosipulijauhetta, sipulijauhetta, pippureita ja paprikajauhetta. Tunnin kuluttua palat uuniin, lämpöjä noin 100 astetta ja jätin ne sinne folion alle kolmeksi tunniksi. Siinä odotellessa korkkasin bissen ja keittelin kokoon kaikkien aikojen parhaan bbqkastikkeen, jossa tuttuun tyyliin pohjana coca cola ja lisukkeina mm. laosilaista chiliä, tuoretta rosmariinia, punkkua, sokeria ja Worschesteria.
Kun liha alkoi olla kypsää, olikin aika saada savua pintaan, joten seuraava etappi olikin savustuspönttö noin 10 minuutiksi ja sen jälkeen bbqkastike pintaan ja palat vielä hetkeksi grilliin ja kansi kiinni.
Koko hommaan siis kului koko sunnuntaiaamupäivä, mutta mikäs tässä joulukuussa on auringonpaisteessa patiolla puuhastellessa kun lopputuloskin oli vielä aivan tolkuttoman hyvä eli "fingerlicking f...king good!"
